Keittiöni kulmakivet

Kuten olen monesti kirjoittanutkin, ruoka on mulle suuren suuri nautinto. "Elän syödäkseni" kuvaa elämänasennettani paljon enemmän kuin "Syön elääkseni" -lausahdus. Ruoka on mulle todellakin paljon muutakin, kuin polttoainetta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että söisin ihan miten sattuu tai että nauttisin ainoastaan suklaan syömisestä, vaan nautin nimenomaan ruuan ja herkkujen kultaisesta keskitiestä, ja eritoteen pääosin hyvästä ravinnosta. Jos on hyvää perusruokaa, on se yleensä mulle herkkua jo itsessään. Hyvän makuinen ruoka on vain parasta maan päällä. Sen jälkeen kiittää niin keho kuin mielikin. Hyvä ruoka, parempi mieli, eikö?

Suosikkiaamupala: Itsetehtyjä teeleipäsiä, maustamatonta rahka-jugurttia marjoilla, tuoremehua ja kuppi mustaa kahvia. Mustaa kuin kuuton yö.

Mutta mitä on hyvä perusruoka? Mielestäni se on hyvää itsetehtyä kotiruokaa, joka maistuu joltain muulta kuin pahvilta,  ja jossa on riittävästi makua ja suolaa. Hyvä ruoka tehdään tuoreista, hyvistä raaka-aineista ja se on valmistettu rakkaudella. Mielestäni hyvä esimerkki raaka-aineiden tärkeydestä on maankohuttu avokadopasta, joka on aivan taivaallisen hyvää, vaikka pasta on ainut, joka kypsennetään. Kyllä vain tuoreilla raaka-aineilla ja niiden sopusoinnulla saadaan paljon hyvää aikaan. Mä  syön todella harvoin valmisruokia, ja aika harvoin syön myös lounaan ravintolassa. Työpaikkani lähellä olevat lounasravintolat tarjoavat mielestäni melkoisen mautonta ruokaa kamalaan, lähes kymmenen euron hintaan. Teen mieluummin ruokani itse, jolloin säästän niin rahaa kuin hermoja - huono ruoka ei mielestäni ainakaan paranna oloa ;)

Mä olen varmasti outolintu tässä maailmassa, kun en todellakaan tiedä, kuinka monta kaloria syön päivän aikana. Onko se 1500 (tätä en usko) vai 3000? Ei ole minkäännäköistä käryä. Syön sen verran, että tunnen oloni kylläiseksi, ja pyrin syömään noin neljä kertaa päivässä. En tiedä missä suhteessa syön hiilihydraatteja tai proteiinia. Ja ihan totta, ei mua niin kiinnostakaan. Pääasia, että mulla on hyvä olla. Tässä kuitenkin muutama kotikeittiöni kulmakivi.

Tuoreet mausteet

Keittiössämme käytetään päivittäin tuoretta sipulia, valkosipulia, hyvää suolaa, tuoretta chiliä sekä usein myös tuoretta inkivääriä, limeä tai yrttejä. Nimenomaan yrttejä, jotka ostetaan ruukussa, ja jotka maistuvatkin jollekin. Tuore basilika, timjami, korianteri ja herneeverso näin ainakin mainitakseni ovat todella hyviä, joilla saa hyvää makua moneen ruokaan. Mun olisikin tarkoitus istuttaa joitain yrttejä parvekkeelle kesän ajaksi. Harvemmin tulee käytettyä valkosipulia esimerkiksi jauheena, vaan kyllä aina pilkon sen tuoreesta kynnestä. Pippuri jauhetaan kokonaisista myllyssä, jolloin maku säilyy terävämpänä. Maustaminen on perusasia, jotta ruoka on herkullista. 

Makeuttajat

Käytämme päivittäin jotain makeuttajaa ruuanlaitossa tai välipaloissa. Välipaloissa useimmiten makeuttajana toimii hunaja tai agave-siirappi. Tykkään todella paljon hunajan mausta, joten lisäilen sitä useasti rahkan tai jugurtin joukkoon, ja sitä voi syödä ihan sellaisenaan välipalaksi. Ruunalaitossa käytämme myös sokeria useasti, varsinkin thaimaalaista ruokaa valmistaessamme, ja muutenkin sokeri tuo yleensä muut maut hyvin esille. Ruuanlaitossa käytämme yleisemmin ruokosokeria. Mielestäni ihmiskeho kaipaa sokeria kohtuudella, joten maun lisäksi sokeri tekee hyvää myös keholle, kunhan syö sitä sopivassa mittakaavassa.

Puhtaat aineet

On täysin selvää, että taloudessamme kana on kanaa, eikä hunajakanaa tai kirjolohi ei lillu jossain sitruunamarinadissa. Yök. Hyvän ruuan perusta on se, että ostetaan laadukkaita raaka-aineita, ja valmistetaan niistä maittava ruoka maustamalla se itse. Kokeilkaapas tehdä vaikka hunajamarinadi itse kanalle - maistuu satakertaa paremmalta kuin kaupan valmis kastike. Välipaloina toimivat rahkat ja jugurtit ovat aitoa tavaraa, eikä mitään valmiiksi maustettuja esanssilitkuja. Turkkilainen jugurtti on hyvä yleisjugurtti niin ruuanlaittoon kuin välipalaksi, kannattaa kokeilla. Kerma ei ole mitään Crea mustapippurikermaa, vaan kyllä me osaamme itse lisätä kermaan makua. 

"Tahna" tehtyä savulohesta, turkkilaisesta jugurtista, tuoreesta tillistä, pippurista, sitruunanmehusta ja suolasta

Tuore tilli tekee hauesta erinomaisen

Täysjyvätuotteet ja hyvät kuivatuotteet

Täysjyväpasta- ja nuudelit, kaikenlainen riisi, täysjyväjauhot, kvinoa ja linssit, kotimainen ohra sekä täysjyväkuskus näin mainitakseni. Kaapissa on aina hyvä olla jotain hyvää ravintoa, jota voi nopeasti keittää tai lämmittää. Kun on kiire, kuskus tulee muutamassa minuutissa, ja taas kun on enemmän aikaa, voi ruuan kaveriksi keittää vaikka ohraa, joka vie 20-30 minuuttia. Pääasia, että maistuu hyvälle ja saa hyviä ravintoja. Mä en todellakaan pelkää hiilihydraatteja, kuituja tai gluteenia, vaan mielestäni keho toimii hyvin tällä nykyisellä ruokatottumuksella, ja keho kiittää kun saa kuituja - ja nälkä pysyy loitolla. Lisäksi voisin lisätä listaan leivän. Mä rakastan leipää. Kroppa vaan välillä ärtyilee ruisleivälle, joten käytän yhtä usein kauraleipää ruokavaliossani. Se on hyvää ja ravitsevaa. Jauhot mulla on myös usein "tummia" versioita, ja silti hyvin onnistuu kaikki pannarit, letut ja muut. Tykkään myös käyttää erillaisia viljahiutaleita ja -leseitä.

Hedelmät ja marjat

Molempi parempi. Marjoja rakastan ihan ylikaiken, ja lempiaamupalani sisältää rahkaa, turkkilaista jugurttia, marjoja ja jotain makeuttajaa ja jos kaapista löytyy kookoshiutaleita, niin niitä myös sekaan. Pakastemarjat kannattaa laittaa kulhoon jo edellisenä iltana näiden aineiden kanssa jääkaappiin, niin aamulla saa valmiin, hyvän ja terveellisen aamupalan. Marjat ovat parhaita suoraan puskista kesällä, mutta kyllä pakastemarjatkin käy. Hedelmistä suosin banaaneja, appelsiineja tai klementiineja sekä omenia ja päärynöitä. Vähän menen kauden mukaan näidenkin kanssa. Mä en pelkää hedelmistä tai marjoista saatavaa sokeria, koska kuten olen kirjoitin, keho tarvitsee sokeriakin. Muuten, tästä tuli mieleen, että kannattaa kokeilla veden tai hiilihapotetun veden joukkoon laittaa hedelmälohkoja, ja antaa vaikuttaa puolisen tuntia. Appelsiinit ovat suosikkeja, mutta kyllä limevesikin hyvältä maistuu.

Hyvät rasvat

Ei pidä unohtaa rasvoja, sillä niitä keho tarvitsee myöskin. Mä laitan kyllä leivän päälle ihan sitä pahamaineista Oivariinia, mutta muuten yritän käyttää vähän pehmeämpiä rasvoja. Oliiviöljyt, avokadot ja pähkinät ovat mielestäni hyvänmakuisia rasvoja, joita käytän useasti. Lisäksi nyt olen tutustunut myös kookosöljyyn, joka on erityisen hyvää esimerkiksi lättyjen paistorasvana tai puuron seassa. 

Mitkä on teidän keittiönne kulmakivet? Tiedättekö te tarkalleen kuinka paljon kaloreita tai millä arvoilla syötte päivän aikana? Mikä on teidän keittiönne bravuuri?